bulir

[Lasonya Cataldo]

##https://bulir.id/##

##https://bulir.id/##

bulir

Biji-bijian pada dasarnya adalah biji-bijian kecil, keras, kering - tanpa kulit atau lapisan biji yang menempel - dipanen baik untuk konsumsi hewan atau manusia. Pada dasarnya, tanaman biji-bijian adalah tanaman pembentuk biji-bijian. Dua kelompok utama tanaman biji-bijian adalah jagung dan gandum. Namun, ada banyak jenis dan subkelompok tanaman biji-bijian.

Biji-bijian yang ditanam untuk konsumsi disebut biji-bijian utuh, sedangkan biji-bijian yang dimaksudkan untuk membuat roti disebut biji-bijian olahan. Semua biji-bijian memiliki serat makanan dan protein yang lebih besar daripada biji-bijian olahan. Biji-bijian berbeda dari buah-buahan dalam cara mereka disimpan setelah panen. Mereka digiling, bukan dikukus, sehingga gluten (bagian luar yang keras dari biji-bijian) bulir tidak hancur. Ini memberikan serat dan energi tambahan untuk biji-bijian.

Butir halus selanjutnya dipecah menjadi beberapa komponen. Beberapa di antaranya adalah: dedak, endosperma, kuman dan minyak dedak. Biji-bijian juga mengandung vitamin, mineral, dan serat makanan. Misalnya beras, oat dan barley mengandung vitamin B, seng, zat besi dan vitamin E. Selain itu, biji-bijian digunakan sebagai sumber makanan protein hewani seperti ikan, unggas, dan daging giling.

Amaranth adalah contoh biji-bijian yang telah banyak digunakan untuk memasak dan membuat kue selama berabad-abad. Hari ini, itu digunakan karena sifat nutrisinya. Amaranth terbuat dari tiga konstituen utama, yaitu Hessian, arnon dan kuman. Komponen kuman, Hessian, membantu biji-bijian mempertahankan kelembaban, sedangkan hessian memberikan struktur pada biji-bijian. Selain itu, mengandung magnesium, yang penting karena penelitian menunjukkan bahwa magnesium membantu meningkatkan bioavailabilitas kalsium.

Contoh berikutnya dari biji-bijian yang bermanfaat adalah biji "gandum utuh" atau "bayam". Ini adalah contoh biji-bijian yang mengandung gluten, yang bermanfaat bagi penderita penyakit celiac dan diabetes. Gandum utuh sangat bergizi, dan dapat digunakan untuk meningkatkan rasa dan tekstur hidangan pasta. Misalnya, pasta gandum utuh bisa dicokelatkan dalam wajan sampai serat seperti pati mulai melepaskan patinya, kemudian bisa dilipat menjadi tortilla dan dimakan sendiri.

Contoh lain dari biji-bijian yang bermanfaat adalah beras liar. Nasi liar sedikit lebih kaya dari bayam. Namun, bayam tidak memiliki kandungan gluten yang tinggi. Selain itu, ini bebas gluten, yang penting bagi penderita alergi gluten.

Beras putih dibuat dengan membuang kulit dari beras merah. Hal ini memungkinkan biji-bijian untuk diproses lebih lanjut menjadi tepung, yang biasanya digunakan untuk membuat pasta dan hidangan lainnya. Meskipun tidak sebagus nasi putih, itu masih merupakan biji-bijian yang cukup baik, dan alternatif yang lebih sehat untuk nasi "putih". Selain itu, penambahan vitamin seperti Vitamin E dan B dapat membantu biji-bijian yang keluar lebih enak dan sehat.

Akhirnya, jagung itu sendiri bukanlah biji-bijian. Namun, tepung jagung terkadang digunakan sebagai pengganti biji-bijian, karena umumnya lebih rendah gluten dan karenanya lebih mudah dicerna. Oat juga terkadang diganti dengan tepung jagung, meskipun sebagian besar toko makanan kesehatan tidak menyediakan gandum. Terlepas dari jenis biji-bijian yang Anda pilih, ingatlah bahwa mereka semua memiliki sifat uniknya sendiri, yang mungkin bermanfaat atau berbahaya bagi diet Anda.

Manfaat biji-bijian yang paling disukai banyak orang (selain kandungan protein dan seratnya yang tinggi) adalah karena struktur kimia dari biji-bijian. Zat yang membentuk jagung, dedak, mengandung sejumlah besar "radikal bebas", yang merusak sel-sel tubuh kita. Radikal bebas ditemukan di mana-mana di tubuh kita, tetapi mereka sangat berbahaya bagi kesehatan organ, sel, dan pembuluh darah kita. Dengan mengonsumsi oat berry atau jagung, Anda dapat mengurangi jumlah radikal bebas dalam tubuh Anda, yang dapat meningkatkan kesehatan Anda secara keseluruhan. Tetapi sebelum Anda memasukkan multivitamin favorit Anda untuk mendapatkan dosis freekeh Anda, Anda harus tahu bahwa tidak semua produk bebas biji-bijian dibuat sama. Inilah yang harus Anda cari.

Pertama, saat membeli produk berbahan dasar biji-bijian, carilah produk yang bersertifikat "diputihkan". Sertifikasi ini berarti bahwa produk tersebut telah diperkaya dengan Vitamin E dan B-kompleks, yang dapat membantu mengurangi peradangan dan memberikan dukungan untuk usus. Selanjutnya, periksa label untuk bahan yang disebut "amaranth." Amaranth berasal dari benih varietas umum bayam, yang disebut "mutiara tanah." Ini kaya serat, karbohidrat, protein, dan zat besi, dan dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan mengurangi risiko penyakit jantung. Untuk alasan ini, telah banyak digunakan dalam diet India untuk membantu menurunkan gula darah.

Jika Anda lebih suka melewatkan pekerjaan ekstra untuk membeli makanan berbasis biji-bijian dan bukannya memilih biji-bijian yang bertunas seperti soba, bit, millet, dan nasi, carilah produk kecambah yang diberi label sebagai "gandum utuh" atau "biji-bijian kuno." Anda akan mendapatkan vitamin, mineral, dan nutrisi yang sama, tetapi tidak perlu menghabiskan waktu dan usaha ekstra untuk menanam biji-bijian Anda sendiri. Dan ingat: beralih ke gandum utuh dapat membantu Anda menurunkan berat badan dan menurunkan kolesterol.